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预防癌症，从健康饮食开始
摘要：“癌”字有三个“口”，我们可以将其理解为：饮食与癌症二者之间关系密切。饮食与我们的健康息息相关，生活中若不注意养成良好的饮食习惯，就容易“吃出”疾病。
“癌”字有三个“口”，我们可以将其理解为：饮食与癌症二者之间关系密切。饮食与我们的健康息息相关，生活中若不注意养成良好的饮食习惯，就容易“吃出”疾病。如果你存在以下3个关于饮食的坏习惯，那么你患癌的风险可能会比正常人高。
1、吃得太烫——易得口腔癌、食管癌、胃癌
吃饭的时候，老一辈的人总喜欢叮嘱后辈要“趁热吃”，可实际上，“趁热吃”可不是一个什么好的习惯。我国胃癌发生率较高，有医学专家认为这与我国国人“趁热吃”的习惯有关，因为吃热饭、喝热茶容易伤害口腔粘膜和食道粘膜，引发炎症，严重的甚至会引发口腔癌、食管癌、胃癌等癌症。因此，吃饭时，我们应改掉“趁热吃”的习惯，菜起锅后，建议等到菜变温了再动筷。
2、吃得太省——易得胃癌、肝癌
许多人为了省钱，天天吃咸菜、咸鱼、腌制品或隔夜菜。在饮食上我们不宣扬铺张浪费，但我们坚持吃得健康！咸菜、咸鱼等腌制品中含有的高盐、高亚硝胺等物质会刺激胃粘膜，增加癌症的发生率。另外，经常吃隔夜菜也会使患癌症的几率大大提高，因为剩饭剩菜容易产生黄曲霉毒素，而这种毒素是公认的一级致癌物。因此，我们在饮食上不能随便乱省，多吃点新鲜的食物。
3、吃得太油——易得肠癌、乳腺癌
经常吃油腻食物不仅会影响消化，加重肠胃负担，若经常如此，肠胃中无法正常代谢的脂肪还可能会转变为致癌物质，诱发癌症。因此，在饮食上我们要强调清淡饮食，少吃薯条、油炸食物，平时烹饪时也要注意用油量。
预防癌症，我们除了要改掉以上三个饮食坏习惯外，还可以从哪些方面着手，将癌症“拒之门外”呢？
1. 养成良好的饮食习惯
三餐饮食有规律，不暴饮暴食，不大鱼大肉，冷热要平衡，杂精要搭配，膳食均衡，荤素搭配，不挑食，不偏食，每天食物品种越多越能获得全面丰富的营养素。注意食物多样化，以植物性食物为主，在每天的饮食中植物性食物，如蔬菜、水果、谷类和豆类应占2／3以上。
2. 少吃精加工的食品
不吃酸渍、盐腌、烟熏、烧烤、煎炸以及添加色素香精的食品。烤鱼、烤肉时应避免肉质烧焦，直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。少吃一些酸菜、腌菜和泡菜，这些食物中含有亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体遇到蛋白质分解的氨就可以结合成为亚硝氨，这是导致食管癌的重要因素。
3. 多吃淀粉类食物
经常吃各种谷类、豆类、红薯、植物类根茎。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。
4. 多吃蔬菜水果
每天应吃400～600克果蔬，其中绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果防癌作用最强。每天要吃五种以上果蔬，且常年坚持，才有持续防癌作用。吃水果的原则为饭前一个小时，饭后两个小时（柿子，香蕉，橘子，西红柿等不适合空腹吃）。
5.戒烟限酒
喝酒引起的胃溃疡和酒精性肝硬化都是癌前病变，可直接导致癌症。喝伤了胃，喝坏了肝，胃癌和肝癌就不远了。经常饮酒还会增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危险。即使要喝，也尽量控制不超过二两， 相当于250ml啤酒、100ml红酒或25ml白酒。不要抽烟，或者戒烟。抽烟的人有一半会死于与抽烟相关的疾病，其中很多是癌症。在美国，90%的肺癌是直接由抽烟引起的，另外有3%是因为吸入二手烟造成的。
6. 减少红肉摄入量
红肉会增加结肠癌、直肠癌、胰腺癌、肾癌、前列腺癌、乳腺癌的危险。每天吃红肉应少于90g，最好用鱼和家禽代替红肉（即牛、羊、猪肉）。
7. 限制盐和调料
限制腌制食品的摄入并控制盐和调料的使用，高盐饮食会增加胃癌的患病率。